Comment frire des aliments sans huile? Avec toutes les informations qui circulent, il peut être difficile de savoir exactement comment manger plus sainement et préparer des repas délicieux sans compromettre la nutrition ou le goût – c’est pourquoi frire sans huile peut sembler quelque peu contradictoire. Mais saviez-vous que l’une des façons les plus saines de frire vos aliments préférés est en fait de ne pas utiliser d’huile du tout ?
Cette méthode de friture permet non seulement de conserver les saveurs et d’obtenir une délicieuse texture croustillante, mais aussi de produire des plats beaucoup moins gras que les recettes traditionnelles.
Dans cet article de blog, nous allons passer en revue tout ce que vous devez savoir sur la friture sans matières grasses laitières ni huiles végétales. Si vous cherchez un moyen facile de réduire les calories superflues dans vos repas tout en continuant à savourer des plats frits classiques de temps en temps, vous avez de la chance !
Nous vous dévoilons nos trucs et astuces pour frire sans huile en toute sécurité et délicieusement tout en gardant vos aliments sains.
Faire frire sans huile avec le friteuse à air
La friteuse à air est un appareil de cuisine innovant qui vous permet d’obtenir le goût croustillant des aliments frits que vous appréciez sans les risques malsains associés à la friture traditionnelle.
Elle est dotée d’un puissant élément chauffant qui aspire l’air et le fait circuler rapidement autour de vos aliments grâce à un procédé appelé « technologie de l’air chaud rapide ». Cette méthode produit un extérieur croustillant tout en retenant l’humidité à l’intérieur pour garantir que chaque bouchée d’aliment frit est correctement cuite et pleine de saveur.
Contrairement aux méthodes de friture, la friteuse à air ne nécessite pas de grandes quantités de graisse ou d’huile, car l’appareil fait circuler l’air si rapidement que peu ou pas d’huile est nécessaire.
Outre ses bienfaits pour la santé, l’utilisation d’une friteuse à air présente un avantage supplémentaire : elle est plus rapide que la cuisson au four et ne nécessite pas de préchauffage comme la friture traditionnelle sur la cuisinière.
Utiliser la poudre de glucose
Une bonne astuce consiste à utiliser de la poudre de glucose, un sucre que l’on trouve facilement dans la nature. Le glucose convient bien à cet usage car il fond à 150° C et les bonbons après 190° C, ce qui élimine les toxines potentiellement nocives produites lors de la friture à l’huile. Vous pouvez acheter du Glucose dans les boulangeries ou les pharmacies spécialisées.
Pour frire sans huile, versez une quantité suffisante de cette substance en poudre dans une petite casserole et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne 140°C. Elle fond alors en un liquide transparent. Elle fondra alors en un liquide transparent ; faites cuire les aliments à votre convenance dans le liquide nouvellement formé. Toutefois, si vous souhaitez faire frire des aliments salés, recouvrez-les d’abord de feuilles de laitue ou de citron, ou d’autres légumes ; ainsi, ils ne deviendront pas trop sucrés après la cuisson.
Les outils pour faire frire sans huile
Un cercle de papier sulfurisé découpé à la taille de votre poêle aidera également à éviter l’huile. Vous pouvez l’utiliser pour cuire des œufs brouillés, des petites boulettes de viande hachée, des blancs de poulet, etc. Dans le même but, vous pouvez utiliser indifféremment du papier sulfurisé et du papier d’aluminium.
Pour faire frire du poulet, du bœuf, du porc gras ou du poisson sans eau ni huile, enveloppez-le dans plusieurs couches de papier d’aluminium et placez-le sur une poêle chauffée à haute température. Laissez la viande sur chaque face pendant au moins 10 minutes. Pour plus de saveur, coupez un citron en fines tranches et placez-le sur la viande avant la cuisson. Cette méthode permet de créer une croûte croustillante sans aucune matière grasse.
Les huiles de meilleure qualité, comme les graisses animales, confèrent aux aliments une saveur unique et inégalée. Les avantages moins connus mais néanmoins importants de l’utilisation de ces huiles sont qu’elles aident le corps à absorber les vitamines liposolubles et assurent un métabolisme correct. Pour obtenir les résultats les plus savoureux, combinez du beurre avec de l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser ce mélange pour frotter légèrement les ingrédients crus ou graisser les ustensiles de cuisine avant la cuisson.
Gardez à l’esprit que seule l’huile qui est chauffée plus d’une fois présente un danger potentiel. Si vous voulez minimiser les dommages causés par la chaleur, ajoutez une petite quantité d’huile vers la fin de la cuisson ou après que le plat soit terminé.
Conclusion
Voici donc quelques méthodes pour frire des aliments sans huile. Comme vous pouvez le constater, il est possible de déguster vos aliments frits préférés sans les graisses et les calories des méthodes de friture traditionnelles. Essayez l’une de ces méthodes de cuisson sans huile la prochaine fois que vous aurez envie d’un plat croustillant. Vos papilles gustatives (et votre tour de taille) vous en remercieront !
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